Le brunch fait partie de ces mots que tout le monde emploie sans jamais les définir de la même façon. À Ibiza, c’est devenu un classique du week-end, surtout chez ceux qui se lèvent tard et ne veulent pas choisir entre petit-déjeuner et déjeuner.
On vous explique ici ce que c’est exactement, à quelle heure ça fonctionne sur l’île et comment vous en composer un qui en vaille la peine.
Ce qu’est vraiment un brunch
Brunch vient de la contraction de breakfast et lunch. Et tout est là : un repas qui remplace les deux.
Ce n’est ni un grand petit-déjeuner ni un déjeuner anticipé. Il a trois caractéristiques bien à lui :
Il s’étire dans le temps. Un petit-déjeuner, c’est vingt minutes. Un brunch, c’est deux heures.
Il mélange sucré et salé. Sur la même table, il y a des œufs, des toasts, des fruits, un peu de viennoiserie et du café. C’est cette combinaison qui le définit.
Il se partage. On commande pour le centre de la table et chacun pioche. C’est pour ça qu’il fonctionne si bien en groupe.
À quelle heure le prendre à Ibiza
Le créneau habituel va de 11h30 à 14h30, avec le gros des arrivées entre midi et 13h.
En été, l’île se réveille tard et beaucoup d’adresses à brunch n’ouvrent pas avant onze heures. En hiver, tout est un peu avancé et l’ambiance est plus locale.
Le jour par excellence est le dimanche, suivi du samedi. Si vous y allez en haute saison et que vous êtes plus de quatre, appelez avant : les bonnes adresses se remplissent vite.
Un conseil pratique : si vous avez prévu la plage l’après-midi, le brunch ne vous avancera pas à grand-chose. Vous mangez tard, vous mangez beaucoup, et vous finissez par descendre sur le sable à seize heures alors que la meilleure lumière commence déjà à disparaître. Pour ça, mieux vaut un vrai petit-déjeuner et manger plus tard.
Comment composer un brunch équilibré
L’erreur classique, c’est que le brunch finisse par n’être qu’une montagne de glucides. Viennoiserie, toast, jus, pancakes. Tout sucré, tout rapide, et à seize heures, vous n’en pouvez plus.
La règle est simple : choisissez une protéine, un légume et un glucide, et composez à partir de là.
La protéine est ce qu’on oublie le plus et ce qui va le plus vous tenir : œufs, yaourt grec, houmous, saumon, tofu, fruits secs.
Le légume apporte des fibres et évite que l’ensemble ne devienne lourd : avocat, tomate, épinards, fruits frais.
Le glucide, choisissez-le de qualité : pain au levain, avoine, granola sans excès de sucre.
Et les bonnes graisses, qui s’invitent naturellement dans un brunch : avocat, huile d’olive, graines.
En le composant ainsi, vous quittez la table rassasié, pas assommé. C’est toute la différence entre un brunch qui vous fait une belle journée de dimanche et un autre qui vous la gâche.
Le brunch à partager
C’est là que le format brille vraiment. Un brunch pour quatre fonctionne bien mieux si vous commandez trois ou quatre plats pour le centre plutôt qu’une assiette individuelle chacun.
Une combinaison qui ne rate presque jamais : un peu d’œuf, un toast salé, un bowl avec des fruits et du yaourt, quelque chose à grignoter en commun, et du café et des jus pressés pour tout le monde.
Sur notre carte, vous avez la section À partager pensée exactement pour ça, et les jus sont pressés à la minute.
Brunch en famille
Le brunch est, curieusement, le format qui fonctionne le mieux avec des enfants. Et ce, pour deux raisons.
La première, c’est l’horaire : à midi, les enfants ont vraiment faim, ce qui n’est pas toujours le cas à 14h30.
La seconde, c’est qu’en commandant pour le centre de la table, chacun prend ce qu’il veut. Fini le drame où l’un ne veut pas de sauce et l’autre pas de légumes.
Si vous voyagez en famille, nous avons plus d’idées dans le guide Ibiza avec des enfants.
Où en profiter
À Ibiza ville et à Marina Botafoch, vous trouverez la plus grande concentration d’adresses à brunch, beaucoup avec une carte saine et une terrasse. C’est l’option idéale si vous cherchez de l’ambiance et une belle vue.
Dans le sud, sur la route de Ses Salines, la proposition est différente : moins de posture et plus de confort. Nous sommes ouverts tous les jours de 9h à 20h, sans coupure à midi, donc vous pouvez arriver à 12h30 sans regarder l’horloge. Nous avons notre propre parking et vous êtes à cinq minutes du Parc Naturel.
Et si le brunch se prolonge, il reste toujours le Sweet Corner pour le terminer avec une glace artisanale.